Martabak Manis Mini (dengan Resep)

Sebenarnya sudah sering bikin martabak manis mini pakai resepnya Mbak Rina Rinso. Tapi biasanya aku pakai cara malas. Yang resep aslinya pakai butter leleh, aku pakai minyak goreng. Kali ini ceritanya lagi rajin, rela harus mengotori satu panci tambahan untuk melelehkan butter, jadi ngikut resep aslinya.

Waktu matang, sudah sempat mikir, kok kayanya teksturnya beda. Jadi agak lebih kering dan tidak gendut-gendut (apaan sehh, martabak kok gendut? :p). Mikir apa ada yang salah. Dari sisi rasa sih lebih harum butter. Dipikir-pikir, kayanya ada hubungannya dengan perbedaan jenis lemak antara versi malas dan versi asli. Jadi, yang versi malas (pakai minyak goreng) itu teksturnya lebih moist, tapi tidak harum butter. Yang versi asli, butternya wangi banget tapi lebih kering.
Lain kali mau nyoba bikin dengan komposisi butter : minyak goreng. Biar dapet moistnya, tapi juga dapat wangi butter.

Yang mau nyoba resep aslinya, silahkan ikuti resep berikut. Yang mau nyoba pakai cara malas yang ternyata hasilnya moist, bisa intip di sini. Resep itu adalah separuh resep dari resep asli. Yang langsung nyoba kombinasi butter-minyk goreng tolong ceritain ya bagaimana hasilnya. Untuk butternya, pilih butter kualitas bagus. Aku suka pakai wysman. Rasanya tidak terlalu eneg dan wanginya pas.

Martabak Manis (resep Rina Rinso)
ditulis oleh : Wieda Nugvitri

Bahan-bahan :
Bahan A
250 gr terigu protein rendah
50 gr gula pasir
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
300 ml susu cair
1/2 sdt ragi instant
Bahan B
3 Butir telur
30 gr gula
Bahan C
1/4 sdt soda kue
50 gr butter leleh
Topping sesuai selera (aku suka pakai dark cooking chocolate yang dicincang atau keju cheedar parut) dan susu kental manis

Cara Membuat :
1. Campur jadi satu terigu, gula dan baking powder.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk rata.
3. Setelah tercampur rata masukkan ragi instan. Setelah ragi tercampur dengan baik, baru masukkan garam.
4. Istirahatkan adonan selama 45 menit.
5. Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah diistirahatkan.
6. Masukkan minyak sayur.
7. Panaskan cetakan, gunakan api kecil. Sambil menunggu cetakan panas, masukkan soda kue. Campur hingga rata.
8. Tuang satu sendok sayur di tiap lubang wajan martabak mini. 
9. Diamkan hingga mengembang dan bersarang. Taburi dengan gula. Kalau mau pakai topping coklat cincang, bisa langsung ditempelkan dalam tahap ini.
10. Tutup cetakan hingga martabak matang sempurna. Jangan menutup martabak sebelum martabak bersarang.
11. Setelah matang, angkat matabak, olesi dengan butter, beri topping dan susu kental manis.
12. Martabak siap disajikan hangat

Selamat mencoba dan selamat menikmati bersama keluarga tercinta!

Double Chocolate Cake (with recipe)

Siapa yang sanggup menolak godaan sponge cake lembut dan dingin dengan rasa dark chocolate intens yang bertemu krim coklat? Dihidangkan kapan pun, akan selalu istimewa. Kata suamiku, saat pertama kali cake ini menyentuh mulutnya, langsung bikin melek. Hahaha. Segitunya ya?  

Tapi memang Double Chocolate Cake ini enak sekali. Via yang bukan penggemar coklat saja, suka dengan cake ini. Untuk sponge cakenya aku pakai resepnya Teh Uceu, karena rasa coklat yang intens. Hanya saja aku memakai metode all in one. 

Metode all in one ini sedikit tricky. Pastikan kom dan whisk untuk mengocok adonan bersih, karena kalau masih ada sisa lemak (mentega, minyak) yang masih menempel, adonan tidak akan mengembang sempurna. 

Untuk chocolate ganache, sebaiknya dibuat sehari sebelumnya, karena harus set dulu baru bisa di mixer hingga fluffy.

Resep di bawah adalah untuk 3 buah loyang bundar ukuran 22 cm. 

Double Chocolate Cake 

By Wieda Nugvitri

Bahan Chocolate Sponge Cake (by Teh Uceu)

- 10 butir Telur Utuh

- 150 gr Gula Castor

- 1 sdm Emulsifier

- 140 gr Tepung Terigu

- 60 gr Cocoa Powder

- 75 gr Dark Cooking Chocolate (cincang)

- 100 gr margarine (aku pakai kombinasi butter dan margarine)

1. Siapkan loyang ukuran 22x4 cm yang sudah dialasi kertas roti

2. Panaskan oven dengan suhu 170o C

3. Lelehkan margarine dan butter sampai mencair, masukkan DCC, aduk rata, sisihkan

4. Kocok telur dan gula dengan mixer menggunakan kecepatan paling rendah, sebentar saja hanya untuk memastikan gulanya sudah lebih mencair (sekitar 1 menit saja).

5. Masukkan terigu, cocoa powder, sedikit demi sedikit sambil diaduk kecepatan rendah. 

6. setelah terigu dan cocoa powder masuk semua, masukkan emulsifier. Kocok dengan kecepatan tinggi

7. Setelah mencapai kondisi kental berjejak (kalau balon whisk diangkat, adonan mengalirnya tidak akan meluncur, dan adonan yang jatuh di kom akan membentuk pita)

8. Masukkan DCC + Margarin Butter leleh, aduk balik sampai rata. Pastikan tidak ada mentega yang mengendap.

9. Panggang di oven hingga matang, biasanya sekitar 20-25 menit.

10. Keluarkan dari oven, dinginkan

Thin Simple Syrup

Bahan :
- 50 gr Gula Pasir
- 150 ml Air

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan di panci
2. Masak di atas api sedang sampai gula sepenuhnya tercampur. Dinginkan dan sisihkan

Fluffy Chocolate Ganache

Bahan :
- 600 gr Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang kasar
- 600 ml Fresh Cream

Cara Membuat :
1. Hangatkan fresh cream dengan api kecil sampai pinggir cream ada gelembung kecil, matikan api
2. Masukkan DCC. Aduk hingga DCC meleleh semua.
3. Setelah dingin, simpan di kulkas.
4. Setelah mengeras, keluarkan dari kulkas, lembutkan dengan sendok
5. Kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga fluffy

Cara Menyusun Cake :

1. Ambil selembar cake, letakkan di alas kue atau piring datar.
2. Perciki dengan simple syrup. Bermurah hatilah ketika melakukan tahap ini.
3. Olesi ganache setebal satu cm.
4. Tutup kembali dengan selembar cake. Lakukan proses yang sama hingga seluruh cake habis.
5. Cover cake dengan sisa ganache. Beri buah cherry sebagai pemanis. Atau hias sesuai selera.
6. Simpan cake di suhu dingin sebelum disajikan.

Selamat Mencoba!
Yang malas bikin sendiri, boleh pesan ke saya  ^_^

Another Frozen Cake

Membeku di tengah panasnya kota Salatiga!
Frozen memang masih happening di tengah dunia anak-anak perempuan.
Ketika orderan ini masuk dari Mbak Duma, segala rupa contoh dekorasi cake bertema frozen dari berbagai sumber sudah saya ajukan. Tapi pilihan tetap jatuh pada dekorasi seperti kue ultah Glorify.

 

Basecake menggunakan vanilla cake yang lembut. Dari percakapan melalui whatsapp, saya tahu Mbak Duma penggemar keju, dan karena aku suka perpaduan keju yang gurih dan blueberry yang segar, maka fillingnya kubuat krim yang lembut dengan paduan cream cheese dan selai blueberry. Yummm!

Double Chocolate Cake

Cake Double Chocolate ini adalah kesukaan kami sekeluarga yang gemar sekali makan coklat. Rasa dark chocolate di cake intens dan ganache yang creamy, benar-benar pasangan yang sempurna. Karena itu, ketika mama tercinta ulang tahun, aku memilih Double Chocolate Cake ini sebagai sajian. 

 

 

Dengan berbekal kue ini, keluargaku dan keluarga adik-adikku yang datang di malam sebelumnya dan menginap di rumahku, menyerbu rumah mama subuh-subuh. Waktu setengah perjalanan ke rumah mama, pakai acara kado ketinggalan lagi. Balik lagi deh sebentar. Untung rumahku dan rumah mama hanya 10 menit perjalanan naik kendaraan.

 

Selamat Ulang Tahun mama tersayang. Semoga selalu kasih dan perlindungan Tuhan. Terus berkarya dalam talenta yang sudah Tuhan beri.